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Festtags-Hacks aus dem Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
Festlich gedeckt: Weihnachtsstern für den Tisch
Tipp von Pam von Keller, stellvertretende Leiterin des Restaurant Oliv’s im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: „Zu einem perfekt gedeckten Weihnachtstisch gehört eine sauber gebügelte und gefaltete Stoffserviette, zum Beispiel in Form eines Sterns. Dafür sind mehrere Arbeitschritte nötig, die jedoch ohne tiefere handwerkliche Fähigkeiten machbar sind. Besonders festlich wird die Tafel, wenn die Servietten in Naturtönen gehalten sind, denn dies lässt sich hervorragend mit Deko-Elementen wie Kiefernzapfen und getrockneten Früchten kombinieren.“ Die Falt-Anleitung als PDF gibt es hier.
Aromatisch abgeschlossen: Digestif statt Kopfschmerz-Drink
Tipp von Claudia Mikschowsky, Diplom-Sommelière im Gourmetrestaurant Aubergine, Sternelokal des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: „Genießern, die nach einem opulenten Weihnachtsmenü einen Digestif wünschen, empfehle ich eine Rote Williamsbirne, zum Beispiel von der Tiroler Brennerei Rochelt. Einen schönen Abschluss beschert auch ein kleines Glas Botucal Ambassador, ein würziger Premium-Rum aus Venezuela. Passende Digestifs müssen aber nicht zwangsläufig alkoholisch sein, ein gutes Gegenbeispiel ist der „Gitte 1 Quittenessig“ von Lang aus der Pfalz, der aromatisch sehr gut zur Jahreszeit passt. Und keine Angst, Trinkessig hat mit dem klassischen Essig wenig gemeinsam. Dieser ist hinsichtlich Säuregehalt dank längerer Lagerung wesentlich milder.“
Fruchtig aufgekocht: Weihnachtsduft statt Fettgeruch
Tipp von Maximilian Moser, Sternekoch des Gourmetrestaurant Aubergine und Kulinarischer Direktor des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: „Auch wenn Ente und Gans bei der Vorbereitung und natürlich während des Festessens noch so verlockend riechen: Spätestens am Tag danach ist der Geruch von altem Fett im Haus oder in der Wohnung allgegenwärtig. Um diesen zu verbannen und die eigenen vier Wände wieder nach Weihnachten duften zu lassen, empfehle ich, einen kleinen Schluck Essig in Wasser aufzukochen und Orangenschalen hinzuzufügen. Das neutralisiert den Geruch in Kürze.“
Tipp von Pam von Keller, stellvertretende Leiterin des Restaurant Oliv’s im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: „Zu einem perfekt gedeckten Weihnachtstisch gehört eine sauber gebügelte und gefaltete Stoffserviette, zum Beispiel in Form eines Sterns. Dafür sind mehrere Arbeitschritte nötig, die jedoch ohne tiefere handwerkliche Fähigkeiten machbar sind. Besonders festlich wird die Tafel, wenn die Servietten in Naturtönen gehalten sind, denn dies lässt sich hervorragend mit Deko-Elementen wie Kiefernzapfen und getrockneten Früchten kombinieren.“ Die Falt-Anleitung als PDF gibt es hier.
Aromatisch abgeschlossen: Digestif statt Kopfschmerz-Drink
Tipp von Claudia Mikschowsky, Diplom-Sommelière im Gourmetrestaurant Aubergine, Sternelokal des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: „Genießern, die nach einem opulenten Weihnachtsmenü einen Digestif wünschen, empfehle ich eine Rote Williamsbirne, zum Beispiel von der Tiroler Brennerei Rochelt. Einen schönen Abschluss beschert auch ein kleines Glas Botucal Ambassador, ein würziger Premium-Rum aus Venezuela. Passende Digestifs müssen aber nicht zwangsläufig alkoholisch sein, ein gutes Gegenbeispiel ist der „Gitte 1 Quittenessig“ von Lang aus der Pfalz, der aromatisch sehr gut zur Jahreszeit passt. Und keine Angst, Trinkessig hat mit dem klassischen Essig wenig gemeinsam. Dieser ist hinsichtlich Säuregehalt dank längerer Lagerung wesentlich milder.“
Fruchtig aufgekocht: Weihnachtsduft statt Fettgeruch
Tipp von Maximilian Moser, Sternekoch des Gourmetrestaurant Aubergine und Kulinarischer Direktor des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg: „Auch wenn Ente und Gans bei der Vorbereitung und natürlich während des Festessens noch so verlockend riechen: Spätestens am Tag danach ist der Geruch von altem Fett im Haus oder in der Wohnung allgegenwärtig. Um diesen zu verbannen und die eigenen vier Wände wieder nach Weihnachten duften zu lassen, empfehle ich, einen kleinen Schluck Essig in Wasser aufzukochen und Orangenschalen hinzuzufügen. Das neutralisiert den Geruch in Kürze.“